第一四二章真的假不了假的真不了

猪肉才是百姓饭桌上的主要肉食，无论羊肉还是牛肉，因为成本问题，百姓们还真吃不起。

好多人都认为，在唐朝根本就没有牛肉可以吃，事实上这是错误的认知。大唐肆意宰割牛肉当然违法，也会被课以重税罚款，可是，想吃牛肉也不是不可能。毕竟，牛会老死、病死、摔伤腿，或者损伤牛蹄，干不了重活的牛，养着也是浪费，只能杀掉吃肉。

当然，在全套合法手续齐全的情况下，还是可以杀牛的。比如让里正、乡老做证，证明这个牛可以属于伤残耕牛，根本无法劳作，这样以来，再杀牛吃肉就完全合法了。

在大唐一头耕牛壮牛可以卖到八千或一万钱，然而牛肉却达高一百钱一斤，谁知道，哪怕再小的一头牛，其实远不止一百斤，所以杀掉的牛，远比成年壮牛更贵。因为利益所在，大唐几乎到处都是各种全法的杀牛手续。

可是牛肉虽然好吃，却不是普通老百姓可以吃得起的。当然，羊肉也贵，羊肉虽然只有牛肉的五分之一，但是仍旧是好几斗粮食的价格，连饭都吃不上的百姓，自然不会去吃肉。

可是，陈应却非常清楚。一个民族强健于否，主要取决于这个民族食物的来源。清末，中国人东洋人被称为“东亚病夫”，这其实是因为腐败的清政府，对百姓横征暴敛，老百姓连吃都吃不饱，更别提健康了。几乎所有的中国人都是瘦弱不堪，胖子比大熊猫还要罕见。

大唐开国以来，虽然连年战争。不过，大部分战争，都是决胜在境外，除了河东刘武周之乱和利州旁企地之乱，发现在大唐内部，不过影响不是非常严重。现在百姓们的食物，渐渐丰富起来。能吃饱，但是却远远达不到吃好的标准。

用后世的话，现在大唐百姓还处于温饱线上挣扎。可以预见，不久的将来，大唐百姓将会不再缺粮少食，提高生活质量就迫在眉睫。

中原不像草原，没有大量的草场用来养羊，大量食用羊肉，根本就不现实。可是，猪肉却不一样了。猪是杂食动物，无论是青草还是剩饭，它们都是荤素不忌。

可是，在这个时代，猪肉还是有一个非常显著的劣势，那就是口感太差，哪怕陈应用大量香料烹制，口感依旧很差。当初苏东坡之所以发明了东坡肉，并且流行，就是因为这猪肉腥臊，难以入口，而东坡肉不一样，它放了大量的酱料，三斤猪肉里得放二两葱、二两白糖、还需放四两绍酒、一两姜块、三两酱油。陈应完全按照东坡肉的做法，做出来的东坡肉，口感也远远不如后世。

当然，造成这个原因主要是因为猪肉腥臊，因为大量的作料，可以去猪肉里的腥臊，可作料在这个时代，其实也算是奢侈品，许多人连盐都买不起呢，得买掺着沙子的劣盐，怎么可能还放这么多作料去做一顿肉？

在大唐，吃羊的极多，吃鱼虾其实也不多，百姓口中的肉食，则以羊肉为主，养羊的也多，猪，即便是在乡下，也是较为罕见之物。当然，由于猪非常好动，消耗快，食量惊人，却不怎么长肉。

后世的养猪与这个时代唯一不同的之处，就是后世养猪的时候，会对猪进行阉割，俗称去势。就是摘除或破坏猪卵巢或**的手术。阉割后的猪，失去了生殖机能，性情变得驯顺，便于管理、使役、肥育和提高肉的质量，还可以防止劣种猪自由交配，对改良家猪品种起了积极作用。家猪经过阉割，大大提高了经济效益。

陈应倒是经过一些试验，让军医官将一百多头猪进行阉割，效果还是非常明显，仅仅过了半年不到的时间，这些猪已经长到一百多斤了。懒洋洋，肥嘟嘟的猪显得非常可爱。

就在陈应炖的大肥鸡，还没有出锅的时候，突然一阵急促的马蹄声响起。一队彪悍的骑兵，由远而来。

陈应并没有理会，在西州道已经没有了成建制的骑兵，无论是任何一个部落，战马的屁股上都烙印了各个部落的编号，一旦这些战马出现在与大唐敌对的战场上，这些部落就会遭殃。

所以，西州道会对每个部落严格管理，战马不会外流，更不会有成群结队的骑兵纵横奔驰。

就在陈应准备起锅，加入香葱的时候。一阵大笑声从外面传来：“来得早，不如来得巧，看来本王来得正是时候！”

陈应顺着声音望着，只见一身银色甲胄的李元吉喉结涌动着，朝着陈应面前的大锅流着口水。

陈应望着李元吉笑道：“你怎么来了？”

李元吉伸手就要去端锅道：“三姐夫，我在凉州闲着没事，就来西州道找你，这一趟，可累死我了，我先去了高昌城，又去了精绝城，现在又跑了精绝城，可累死我了！”

李元吉倒也大胆，带着五百余名精锐的齐王府护军，在西州道奔跑了足足三千多里，半个月下来，人都瘦了一圈。

看着李元吉要流口水的样子，陈应道：“这就一只鸡！”

“我不管！”李元吉笑道：“三姐夫，你得给我吃！”

就在这时，李元吉突然发现陈应身边的米娜瓦尔。他警惕的望着米娜瓦尔问道：“三姐夫，你难道不向我解释一下，这个番婆子是谁吗？”

“你才是番婆子呢！”米娜瓦尔瞪着眼睛吼道：“你们全家都是番婆子！”

李元吉顿时笑了：“嘿……你这个番婆子还挺泼辣，不知道你在床上还会不会这么带劲！”

陈应道：“齐王殿下，你莫要胡来，她是米娜瓦尔，萨珊帝国的公主！”

李元吉傲然道：“区区一个萨珊番国公主，有什么了不起的。我乃大唐齐王！”

陈应望着斗嘴的李元吉与米娜瓦尔道：“你们出去吵，别妨碍本大都护做菜！”

看着陈应一脸煞气，李元吉伸手指了指米娜瓦尔。

陈应冲周青道：“去弄两头大猪来，咱们今天吃猪肉！”

李元吉听到吃猪肉，一脸不悦道：“三姐夫，我要吃羊肉！”

“好，再杀两只羊！”

陈应指挥着周青杀猪，军中的悍卒杀猪简单而粗暴，一刀下去，猪头直接砍掉，拿着大盆接着猪血，然后清除内脏，去毛，砍成肉块。

两口三尺直径的大军锅里倒入两桶水，然后将切成巴掌大的猪肉声丢进去，再将猪血、猪骨，瘦肉、五花肉、猪肠、猪腰子、还有猪头肉、猪脑子一股脑的掉进大锅里，在后世这是一道有名的名菜，乃是东北名菜，原本是农村年每年接近年关杀年猪时所持的一种炖菜，一大锅里，直接用猪的全部部位都丢进锅里。